idolciditatam Un classico primo piatto della cucina italiana è il Risotto al Radicchio di Chioggia, una ricetta semplice ma davvero gustosa ed invitante.   Risotto al Radicchio di Chioggia ricetta Ingredienti per 2 persone 180 g di riso per risotti 100 g di radicchio di Chioggia 30 g di burro 1 lt di brodo vegetale mezza cipolla mezzo bicchiere di vino rosso 2-3 …continua

Foto

Post realizzato in collaborazione con T18 Quando ricevi una cassetta di Radicchio di Chioggia la prima cosa che ti viene in mente è ‘wow sarà una settimana interessante, devo inventarmi qualcosa di nuovo, che vada oltre la solita insalatina‘ :) Così ecco che nasce questa ricetta, un risotto davvero particolare e a mio avviso moltocontinua

Può essere un contorno o un antipasto. E’ un piatto fresco e gustoso che ben si adatta a pranzi a base di pesce. L’insalata di arance credo sia un piatto siciliano, io ho voluto aggiungere poco radicchio di chioggia e devo dire che questo connubio sicilveneto non è niente male. Ingredienti 2 arance un cuore di finocchio mezza cipolla una ventina di olive taggiasche snocciolate qualche foglia di radicchio di chioggia olio extra vergine di olia q.b. sale e pepe una spruzzatina...continua

Foto

Ed ecco che è arrivato il fine settimana. Un fine settimana che qui si annuncia bello almeno spero, oggi c’è un timido sole e la temperatura è mite. Ieri sera sono stata alla presentazione di un bellissimo libro di poesie dal titolo “Percorsi dell’anima” autrice Luisella Travesi Guerra imprenditrice, mamma di cinque figli e nonna di nove nipoti. Una donna stupenda, che ha saputo coniugare la sua anima artistica con quella imprenditoriale, creando un’ azienda leader nei...continua

Foto

Per una cena importante, ma anche per una occasione informale tra amici, il risotto è sempre una preparazione adatta perchè, combinando insieme gli ingredienti con fantasia, se ne possono scoprire infinite varianti per infiniti gusti. Stavolta siamo partite da un classico della cucina veneta, il risotto al radicchio e l’abbiamo personalizzato con qualche dadino di pera, che con la sua dolcezza bilancia l’amarognolo del radicchio, e di formaggio tipo Asiago, che sciogliendo ha...continua

Foto

Buona sera amici, vi avevo promesso, la scorsa settimana, una ricetta che mi aveva dato un amico partenopeo...ma purtroppo devo rimandarla al prossimo post per problemi logistici in cucina (l'abbiamo fatta e pappata ma mi mancano le foto della preparazione causa inconveniente con la macchina fotografica, in settimana la rifaremo e allora la posterò). Nel frattempo vi metto questo bel risottino che la Giò ci ha fatto per pranzo uno dei giorni della scorsa settimana e che, devo...continua

Foto

Non so voi, ma io adoro il radicchio. E con lui tutto ciò che è un po’ amaro : cicoria, cicorino, raidici di songino, rucola, eccetera eccetera. La mia passione è tale che l’altro giorno ho comprato una cassa intera di radicchi misti che guardo adorante ogni volta che apro il frigo. Ma facciamo un po’ di storia gastronomica. Il radicchio è una foglia di cicoria (Cichorium intybus, Asteraceae), solitamente di colore rosso con venature bianche. Ha un tipico sapore amaro e...continua

Foto

uno dei piatti che preferiamo quando andiamo in un ristorantino qui a Grosseto..e che non ho mai preparato prima perché non vado matta per il gorgonzola. Per fortuna però qualche giorno fa ho trovato questo golosissimo duo “gorgonzola&mascarpone” al supermercato e ho deciso di lanciarmi! ingredienti per 2: 160 g di riso 80 g di radicchio rosso di Chioggia 100 g di gorgonzola&mascarpone 1 noce di burro 1/2 scalogno tritato...continua

Foto

Sorrido pensando a come, spesso,  un quadro monocromo riesca a toccare l'anima ed i sentimenti delle persone in maniera più intima ed essenziale di mille paesaggi nei quali il vento viene rappresentato da soffici pennellate cerulee... Ci sono piatti che riescono a donarmi allegria... nonostante siano poco colorati (ed anche l'occhio voglia la sua parte)... nonostante siano (alla vista) più rustici di altri... nonostante non rappresentino (a primo acchito) una cucina ricercata e...continua

Foto

Una torta salata vegetariana, caratterizzata da una besciamella resa rustica dall’utilizzo della farina di farro come addensante e dalla nota amara del radicchio. E’ preferibile gustarla tiepida, poiché l’assenza di uova la rende particolarmente cremosa. La trovate anche nella sezione la cucina intollerante , fra le ricette senza uovo. Se volete preparare una torta salata un po più impegnativa e monoporzione, potete provare questa quiche di pere e gorgonzola e bavarese di...continua

Oggi bavette con noci e radicchio rosso di Chioggia, verdura dalla tipica forma sferica e un colore rosso vivo. Per preparare questo piatto è necessario procurarsi 350 gr di bavette, 200 gr di panna fresca, due ciuffi di radicchio chioggiotto, pepe, sale, parmigiano reggiano, un cucchiaio tritato di prezzemolo, 30 gr di burro, gherigli di noci 40 gr. In una padella larga e bassa sciogliere il burro e tostare i gherigli di noce tritati finemente. Salare, versare la panna fresca e...continua